Мармелад из красной смородины.
Срок хранения: 72 часа.
Необычный вкус мармелада из красной смородины рождает ощущение лет и яркого солнца. Ягода придаёт десерту насыщенный цвет, что иногда воспринимается как нечто неестественное. Действительно, некоторые производители используют искусственные красители.
В кондитерской Олега Ильина Вы можете купить мармелад из красной смородины в Москве, приготовленный только из натуральных компонентов. Пожалуй, это самое безвредное лакомство.
Его рецептура попала в Европу с Ближнего Востока, где традиционно получали сладости путём выпаривания фруктового сока. Сегодня всё разнообразие подобных кондитерских изделий называют восточными сладостями.
Виды мармелада
Сегодня в Москве можно найти несколько видов мармелада:
- фруктово-ягодный – самый распространённый и любимый вариант. Его получают увариванием из смеси фруктового пюре и небольшого количества сахара. Желеобразной консистенции добиваются добавлением пектина. В некоторых фруктах содержатся пектин и сахар в количестве, достаточном для образования желе. К примеру, можно делать яблочный мармелад без сахара;
- желейный – более дешёвый вариант. В качестве загустителей используют желатин, агар. В состав входят: фруктовый сок, паточный сироп, сахар. От добросовестности производителя зависит, будут ли присутствовать в изделиях ароматизаторы и красители. Мы производим мармелад из красной смородины на заказ без использования искусственных компонентов;
- пластовый – похож на твёрдый джем. К его плюсам можно отнести большую концентрацию витамина С;
- жевательный – появился относительно недавно. В его основе лежит желатин, обеспечивающий упругую форму. Сегодня это лакомство очень любят дети. Если рассматривать в качестве замены жевательной резинки, то, конечно, он намного безопаснее. Однако классическому рецепту с использованием пектина жевательный мармелад уступает.
Способы производства
В промышленных масштабах о натуральности состава уже не заботятся. Главный критерий – цена. Именно поэтому массовое производство всегда уступает ручной работе. Есть здесь и небольшая вина покупателей. В Москве не все внимательно читают состав. Иначе продукты с красителями и стабилизаторами оставались бы пылиться на полках магазина. Мы не гонимся за массовостью, только натуральные ингредиенты и строгое соблюдение фирменной технологии.
В качестве фруктово-ягодной основы мы используем яблоки, вишню, красную смородину, ананасы и пр. Кстати, у каждой страны есть традиционный вкус мармелада. Так, в Испании его делают из айвы, а в Англии используют основу из апельсинов. В нашей стране популярна сладость из яблок, можно встретить сливовые и абрикосовые рецепты.
В дополнение к классическому набору кондитерская Олега Ильина предлагает заказать необычный мармелад из красной смородины с доставкой. Вы будете приятно удивлены его приятным свежим вкусом и ароматом настоящих ягод.
